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北京金融街丽思卡尔顿酒店CEPE餐厅

亲爱的Cherry，

  在上海波特曼丽嘉酒店的朋友告诉我，我应该去试试位于北京金融街的丽思卡尔顿酒店内的CEPE意大利大餐厅。它现在在中国是一个流行的高档意大利餐厅，尤其是在丽思卡尔顿内的餐厅。自从我开始喜欢上学越来越多更精美的意大利烹饪和酒以来，我觉得很棒，在这些一系列的经历中，CEPE一定不会让你失望。我今晚开始在水晶吧，酒吧总监Hazel给我一杯马提尼酒，她非常优雅迷人。我们很开心地谈论了关于酒店和丽思卡尔顿所提供给顾客的一系列大范围的优质服务，以及他们所提供给丽思卡尔顿员工们的优秀培训计划。她和所有的女服务员都穿着漂亮的黄色旗袍。我和公司其他这些可爱的女士们：Lincy, Linda, Marrilyn, Joanna, Jessica, Vicky, Candy, Flower, Amy和Grace交谈的很高兴。休息室是位于一片很好的露天场地，它有非常高的天花板和大量的软座区域。在酒吧，有8个坐位从底部开始有一个透明合成树脂的灯。当我坐在那里的时候，我很高兴遇到了宴会兼活动主管Lorenzo Maraviglia先生。他来自意大利，是一个有趣的家伙，非常喜欢与人交谈。他告诉我，因为他的姓氏在英语中的意思是“神奇”，所以他的母亲便为他起名叫Lorenzo The Marvelou，继著名的Lorenzo The Magnificent (1449–1492)，佛罗伦萨的前统治者，意大利和艺术赞助人之后的一个姓氏。我们还讲了一些CEPE建造过程中好笑的事情，其中讲到它的名字是在一次意大利烹饪里用了普通的蘑菇之后而被命名的事。CEPE到现在只有2岁，但已经赢得了13项享有声望的奖项，同时，这家酒店被旅游休闲杂志认定为“世界上设计最佳的酒店”。由于这些称赞，我开始渴望我的CEPE之旅了。

—Lorenzo The Magnificent

  餐馆的布局,一个精美装饰的走廊一直向左延伸到前台。正如我的期望就像所有丽思卡尔顿酒店一样，当我穿过大厅向前走到CEPE时，我被几名职员热情和专业的迎接。一个叫Jonney Hu 的女服务员热情招待了我，当时她正在餐馆门外的前台等我。有趣的是，我们通过酒窖进入了餐馆，这是一个非常富有设计色彩的地方：深红巴西样式红木栏和墙壁，周围高耸的玻璃酒橱。在这里有一个小型私人用餐区叫做“bottega酒廊”，它可以容下5个用餐者。在这张特别的桌子上，酒杯都是1872年的Zwiesel，它是我新喜欢上的玻璃器具。在葡萄酒库之上的是一个全部用磨砂特制镀银蘑菇造型吊顶的天花板，看起来蘑菇就像倒挂在天花板上，这样的设计我以前从未见到过。从葡萄酒库中走了几步，穿过红木构筑的玻璃酒库我进入了餐馆。在右边和屋子中间是一个15英尺长和3英尺厚，从地板延长到天花板的书架。通过这个开放式的书架，你能看到另一边。当走过或在你的桌上时可以看到各种艺术品摆在货架上，您可以随便观看。地板是黑褐色木头做的，这和屋子里面其他地方都用红木构造形成了微妙的对比。一盏大枝形吊灯从象牙白色的天花板垂悬在屋子中间。一个瘦长的正方形银色金属框架环绕在四周，被串起的水晶做的底部。在中间的白光通过水晶向四面八方照射，起到了非常好的效果。照明设备平衡来自多盏隐藏在天花板内的聚光灯。最长的墙壁用20个不同的造型和不同颜色的织品组成的垂直的圆盘装饰：红色与金色意大利文字、黄色、格子花呢披肩和灰褐色。这些按照沿墙壁的同一顺序重复，但是都有不同的宽度，这是非常独特的。屋子的另一边从一个红色的窗口开始到冷的厨房，还有您能看穿的CEPE蘑菇的一张大图片。其次是红木圆盘的区域，对厨房的一个门廊入口和2个特别半私人医疗的休息场所，每一个都有一张桌子和两个座位。开放的金色帷幕为了保证您的私人空间可以闭合，这个空间有利于亲密的会谈。这些休息区域从地板到上面的帷幕被构筑成1个英尺宽中国式的设计。墙壁的其余部分用镜子布置，扩展到地板，周边以及休息区域的上面。在地板上有12张桌子供以使用，有2个人的，4个人的还有一张6个人用的桌子。在镜子后面的墙壁靠近休息区域的地方有一个可供10个到12个人用的叫“porcino”的大私人餐厅。开放高耸的镜像大门，揭示了一个非常明亮和现代的设计，其中包括一张被悬挂在天花板上非常现代的灯映照着长桌子，悬挂在天花板上的那盏灯是由许多烛光样式的玻璃灯泡粘在一起做成的，它会从内部发出白色的光。右边的墙壁被许多白色的根装饰，就像延伸出来的结构，好像墙壁被白色的灯光从下面点燃。这也是非常现代和有趣的。墙壁是熟悉的红木如在主餐馆中看到的。回到餐厅，沿着长长的墙壁，装饰的长凳和椅子一起被放在桌子的另一侧。所有椅子都是棕褐色的皮革做成的，侧面墙全有窗口，从地板到天花板都被金色的窗帘覆盖，使得北京金融街的阳光透出金黄的颜色。3盏水晶灯沿窗口悬挂，它们都是3英尺长和8英寸宽。上面的光掠过不锈钢锥体反射出25英寸的光。餐馆设计令人非常愉悦，并且有一种微妙的兴奋的感觉。

  在餐桌上，玻璃器具用的是Schott Zwiesel家族的一员Spiegelau，而扁平餐具则是意大利Mepra的镀银餐具。餐厅白色的桌布是由瑞士纺织品SCHWOB提供的，它同样由Mepra设计，桌布上有着奇特的重复圆形图案，大小都不相同，2英寸左右交叉在被点缀的半英寸实心圆上。很难注意到，这是一个放在你眼前让你微秒地感觉欢快的东西，增加了更多多变的亮点与快乐的内部设计元素。这让我感觉很好，如此简洁。盐和胡椒粉放在桌上能组合出不同的形状。我不能十分详尽的描述出他们的外观，但是它们看上去就像是2个金属被磁力吸引到一起似的。把它们分开，你就可以用盐和胡椒粉了。Ricky是一个资深服务员，他给了我酒单和菜单，在我细读酒单后，我点了一杯我的老标准，罗兰百悦香槟酒，然后他给了我一杯苏打水。我很高兴的看到它是VOSS,来自挪威的井水。这是我最喜欢的一种苏打水，我叫它Viking水，因为它来自斯堪的纳维亚岛。我的家庭主要也是来自于那里，我们是在1902年从挪威来到美国的，因此，我的名字叫Svendsen。我还有1/8是德国和意大利西西里血统。以美国人的形式混合了欧洲的个格。我的大部分个性和尝遍美酒佳肴的兴趣是来自于我的最后一部分——意大利人。意味轩经理卢松设计了一个新的酒单，意味轩餐厅主厨尤金也有一份新的菜单。我及时到达去体验两种新的创造，在下面我将会为您详细描述的。音乐围绕着聊天的人们。其中包括了一些不同的风格，有Frank Sinatra， Nora Jones，Diana Krall还有意大利经典歌曲。当我在浏览酒单和菜单的时候，我喜欢听这些抚慰人心的音乐。

  酒单：酒单由暗蓝色的乙烯基所覆盖，上面有一串浮印的葡萄。酒单：被包在缝合的深蓝乙烯基里面，上面用一簇葡萄装饰，酒类一览表由一个很小的多环粘结在一起，这样可以易于页数的简单变化，这些变化主要来源于酒的变化或者年份的变化。这个酒单是由Lorenzo和他的厨师斟酒服务员Jason Yin撰写的，目的是可以给用餐者提供一个比较广泛的适用于各种菜的酒的选择。在任何情况下，酒类都被分成从最便宜到最昂贵的。这使得客人可以马上的选择出适当价位的酒，节省了在酒类选择上的时间。酒单的第一页从Donald Merriam Allen开始：“一顿饭如果没有酒就像一天没有阳光”为此我要喝酒！翻过这页，第一部分是所谓的“泡沫”。5种意大利的气泡酒从每瓶328 人民币到988 人民币不等。 紧接着下面的是1种来自勃艮第红酒和 14种香槟从普通价格的648人民币到4888人民币，买一瓶1999年的路易王妃水晶香槟的价格。酒单为了保持平衡还提供了很多种不同风格的酒，有来自中国（我最喜爱的怡园），意大利、法国、美国、澳洲、德国、西班牙、智利、阿根廷南非和新西兰的。第二部分被称为 “mouth-filling whites”,它包括48种酒。再接下来是36种“light, crisp &aromatic whites”，然后是18种“deliciously fruity whites”。有3种“pink wines”，其中两种是玫瑰，另外一种是white zinfandel，然后我们现在进入“balanced &elegant reds”，这里有91种酒可以选择。下面是我最喜欢的一部分122种“bold &juicy” reds，我非常喜欢有红色风味和可口的一类。最贵的酒在“dilly &friends” (wise and structured wines, usually the great vintages)里面，在这些页里包括34种来自意大利、法国、美国和澳大利亚。价格从来自Pauillac region of Bordeaux的2001 Baron Phillip Rothschild 售价858人民币到来自法国Pomerol region of Bordeaux的1988 Chateau Petrus售价46888人民币。大多数定价都是在那些最后的中间数值。“sweets &various”那部分中有一个即有趣又好吃且品种多的甜点菜单，它来自意大利，法国，澳大利亚，加拿大，奥地利和匈牙利。意大利和澳洲的提供了12种 magnums。对于单独就餐和轻度饮酒的客人，有11个半瓶装和43种杯装酒。我很高兴地看到，对于那些不想购买整瓶的顾客来说这里的选择也那么的多。最后一部分是格拉巴酒(一种白兰地)，一个非常合理的意大利餐厅，并有10个选择。我必须指出，这份酒单上可以提供有名的高质量的酒。有些是低价，大多是中等价位，其中许多是高价，但我觉得这里提供的405种优质酒，买出去的价格都是合理的。最近我通常会直接给出我的价格范围。

  菜单：菜单封面是一个有CEPE 蘑菇的黑白照片的硬板纸，在白色的背景下CEPE的签名放在最前面，这无疑是在配合的餐厅的主题。同样地，菜单中是酒店中提供的菜，包括香菇作为其中的一个成分，我认为介绍这菜单的最好的方式是公布它的全部内容。

精选开胃菜配秘制牛肝菌 150

圣丹尼斯火腿卷扇贝 170

金枪鱼它它配海藻色拉和香脂醋汁 195

酿馅蘑菇配基围虾 150

生食小牛肉配黑松露风味酱 160

煎鹅肝配烩苹果和布鲁芬诺甜酒冻 195

烤白灵菇配番茄色拉和黑松露 135

奶油蚕豆汤配蟹肉 105

意大利传统海鲜汤配小扁豆和菠菜 130

奶油蘑菇汤配馄饨 130

意式芦笋虾仁烩饭 150

烟熏风味意式烩饭配牛肝菌 180

文蛤蕃茄炒手工面片 130

意大利龙虾面 600

焖牛尾烩意大利宽面 150

牛肉和牛肝菌馅饺子配黑松露汁 155

手工意大利面条配番茄汁，紫苏和乡村奶酪 150

什锦蘑菇炒意式土豆面 175

酒店采用时令蘑菇烹制各种不同意大利面，厨师将非常乐意烹饪客人所衷意的口味

烤银鳕鱼配兰度豆 270

香煎海鲈鱼配藏红花文蛤汁 240

金枪鱼配菠菜葡萄干松果 265

烤虎虾配土豆墨囊汁 390

烤小牛肉配羊肚菌汁 350

迷迭香风味烤小羊排 280

烤酿馅猪排 240

神户牛排配什锦扒蔬菜 800

餐后甜点

精选冰淇淋，冰霜或时令水果 80

热巧克力布丁配山梅冰霜 105

意式蜜制朗姆面包圈配草莓沙拉 80

蓝芝士酥弗莱配意式红酒梨 95

自制提拉米苏 80

热情果蜂蜜奶油冰糕配腌制时令水果 95

精选意大利芝士 140

  在这里让我说说一些关于主厨De Cuisine Eugenio Iraci的事。我有幸见到了他，并且他带我仔细参观了他的厨房，他的厨房里面包括所有最新的烹调设备和一个副手厨师。白色墙壁和不锈钢装置，一切看上去都非常干净。我确信这个厨房会给我带来一顿丰富的晚餐，并且我也很期待。 Eugenio，仅27岁，是一个非常好的人并且从他的家乡意大利带来了所有您所希望的意大利厨师的激情。我完全享受和他的谈话以及他对菜单的富有启发性的评论，我知道了，在历史上许多经典的烹饪技术是用在准备工作中的。Eugenio有一个梦想，某一天能把他带到许多有最佳厨师的厨房，从纽约、巴黎、伦敦和为优秀烹调基础的所有其他的城市学习。他提议可以免费在这些厨房里工作，这样他就可以从那些被世人尊敬的厨师那里学习。我对他们的忠告是采取Eugenio的提议。这种激情能被忽略吗？一位优秀的厨师不光要有天分还要有对美食的热情。我衷心的祝愿Eugenio，在他学习的路上可以取得更大的成功，我期盼以后再见到他，到那时我可以和他分享他的旅行和他美妙烹饪创作的所有故事，好运Eugenio!

  就是菜肴的很好的催化剂，斟酒服务员Stephen Zhang亲自为我挑选了酒，他会细心地为我斟上适当的酒，同时去掉餐桌上食物的残渣，他从来都不会让我能有机会看到我的杯子是空的。香槟之后，给了我一杯2003 San Medin sauvignon blanc from Chile配金枪鱼它它，是由一个蓝色杯沿的方形玻璃杯盛放的，杯子的中心有一块凹陷的正方形，这是为了防碎，把芥末熟练的放在raw tuna立方体上，为我挑选了很棒的酒。我的注意力转向前面桌上的面包谷物，它是由银制成的，在面包下，有一块蓝色Mepra图案的餐布，看上去图案和白色桌布一样。面包里加入了鱿鱼黑色墨汁的生面粉，这就使得面包的颜色变成了紫色，一些东西我以前从未看到过。这也很棒！下一种酒是意大利2006 Pio Ceasar Gavi。伴随着白色的mushroom carpaccio一起，这个对我来说很棒又感觉新鲜。这是很大的中国蘑菇，它是厨师Eugenio在市场上发现的，他试过很多方法去准备它，切分它，这是个很棒的决定，因为它确实与众不同。厨师将它切得很薄，加了很多的香料，它可能是我尝过的最好吃的冷蘑菇菜肴了，这是在2005 Capogrand Orvieto by Antinori之后的。下面是汤，骨头很干，有果味香，清淡香料的绿色浓汤和少量的蟹肉，汤是放在一个正方形的绿色玻璃盘子里，里面的汤只有1/2英寸厚。在汤里有一些蛋糕，这些蛋糕长1英寸，厚1/2英寸，有一股奶酪的味道，这是一个独特的说明和一道独特的菜肴。最后，Stephen给了我一杯2006 Kendall-Jackson, Jackson Estates Grown chardonnay。这是一个不同于我在加利福尼亚家里所喝到的任何一种Kendall-Jackson chardonnay。这是一种唇齿留香的夏敦埃酒(一种白葡萄酒)是我最喜欢的一种味道，像给我的糖果一样。令人惊奇的是，它同时会供应一种周围放着黑橄榄的嫩羊排，这个黑橄榄能使嫩羊排变得更鲜美，这是因为Kendall-Jackson所释放出来的一种独特的东西。通常，对于菜肴来说，我会选择产自罗纳varietals的红酒，但是这个令人愉悦的惊喜是来自最喜欢的白葡萄酒。在用完足够的点心后，我喝了一杯传统的爱尔兰咖啡结束了我的晚餐。

  当然我需要谈谈在CEPE的服务。我必须再次强调，这里的服务水准远远超出了我的要求。从Lorenzo the Marvelous和Eugenio Iraci导游，到作为女主人的Jonney Hu，作为经理和斟酒服务员的Jason Yin 和Stephen Zhang，到Cissy Cao, Ricky Chuang, Daniel Deng,和服务我那桌的Lily Hua，整个晚上他们满足了我的任何要求。他们所有人都专业地穿着黑别针镶边的衣服。我可以肯定告诉您如果不是只能在北京停留短短的一周我还会回去尝试新菜。

  对于在这里的恋人们，CEPE为你提供了一个特殊的选择。他们有一个叫做“城中浪漫晚宴-为您缔造人生浪漫时刻”的特殊项目，这能让你的北京之夜都充满着浪漫。

  为了庆祝爱情和罗曼史，CEPE 提供给2个人价值1888元的浪漫晚餐（在一个2人私人的场所），其中包括：

两杯餐前香槟酒

为您设计五道菜式专属双人晚宴

赠送鲜花

n.v.罗兰白悦香槟一瓶（375毫升）

精选巧克力礼盒

  根据客人的要求，我们可提供豪华车接送、水疗、住宿、直升机观看日落以及私人小提琴演奏等服务项目-为您缔造人生浪漫时刻，是我们的荣幸。

四环路内豪华车接送服务 ￥500单程

￥1，200双程

四环路外豪华车接送服务 ￥700单程

￥1，600双程

豪华间 ￥1，300

行政豪华间 ￥1，800

套房 ￥3，575

丽思卡尔顿套房 ￥1，4000

罗兰百悦香槟 ￥778

酪悦帝王玫红香槟 ￥848

凯歌贵妇香槟，1995 ￥1，888

路易王妃水晶香槟，1999 ￥4，888

可放置求婚戒指甜品 ￥140

世界杯蛋糕可选择个性化问候语 ￥450

晚宴期间伴随小提琴演奏 ￥1，200

晚宴期间伴随吉他演奏 ￥1，200

1日直升机游览（限四环以外）￥1，4000

  因为“城中浪漫晚宴-为您缔造人生浪漫时刻”选项，CEPE真正做到了提供一些不同的服务。我一定会记住这一点，有机会我也想尝试一下。我在CEPE的所有经验，包括晚间的服务都是非常优秀的。我必须感谢北京金融街丽思卡尔顿酒店的管理人员和工作人员，因为他们创造了一个如此令人愉快的地方，它真是一个很棒的意大利餐厅。我希望北京金融的街丽思卡尔顿酒店和CEPE餐厅很快能加入我们大酒店的读者俱乐部。我有信心我们的读者一定会非常喜欢这家酒店。至于我，我知道CEPE将是一个我在北京最喜爱的意大利餐厅，我也会经常来这里光顾。

让我们举杯祝福吧！

献上我最好的祝福

Randy